La cocina de la isla está compuesta de platos sencillos, sabrosos y copiosos. Permite degustar ricos pescados autóctonos tales como, la dorada, la sama o la vieja, sabrosas carnes de cabrito y de conejo, siempre acompañadas por las conocidas papas arrugadas con mojo picón rojo o verde.

Los platos frecuentemente se acompañan de tomates y de batatas o boniatos. Los primeros platos típicos son los potajes, el sancocho y la ropa vieja. También merecen una especial mención los quesos de cabra, cuya elaboración cuenta con una larga tradición, todo ello regado con los vinos de Lanzarote.

El alimento básico en las islas ha sido desde tiempos remotos el gofio, harina tostada de maíz, cebada, mijo y trigo. Muchos de los cocidos y potajes típicos son ligados con gofio. En cuanto a la fruta no podemos dejar de mencionar el popular plátano canario, así como los aguacates y las papayas.

Hoy os vamos a contar como hacer un mojo picón rojo y verde:

Mojo rojo

Tiempo de cocción: 10 min
Dificultad: Baja
Número de Personas: 4

Ingredientes
1/4 Cabeza de ajo.
3 Cucharas grandes de pan molido.
Aceite y vinagre al gusto.
3 Pimientas rojas.
1 Pimienta de la Puta la madre (es una pimienta bastante picante, de ahí su nombre al probarla).
1 Cuchara grande de pimenton.
2 Cucharas de comino.
Sal al gusto.

Modo de preparacion:
En un mortero pones los ajos pelados y picados, las pimientas rojas(si estan secas las pones en remojo en agua caliente durante una hora), tambien picadas, la pimienta de la puta la madre y los cominos. Lo majas todo hasta que quede como una masa, y le agregas el pimentón. Entonces vas añadiendo el aceite poco a poco, removiendo hasta que se mezcle todo muy bien. Lo pones en una salsera o una escudilla grande (según la cantidad que se esté haciendo), y le agregas el pan molido, el vinagre y la sal. Dejas reposar la salsa durante dos horas aproximadamente hasta que el pan se hinche. Cuando esto suceda, le pones mas aceite, lo templas por si necesita mas cantidad de vinagre o de sal, y entonces está listo para servir.

Mojo verde

Tiempo de cocción: 10 min
Dificultad: Baja
Numero Personas: 4

Ingredientes:
1 Cabeza de ajo.
Aceite al gusto.
Vinagre al gusto.
1 Manojo de perejil.
2 Pimientas verdes tiernas.
1 Cucharadita de comino.
Sal al gusto.

Modo de preparacion:
Para empezar, pelas y picas los ajos y los pones en un mortero. Le añades el perejil picado, las pimientas partidas en trozos y los cominos, y lo majas todo durante un rato hasta que quede como una pasta. Entonces vas añadiendo el aceite (la cantidad depende del grado de espesor que desee), revolviendo lentamente. Le agregas el vinagre y la sal, lo templas, y si no necesitas nada, lo puedes servir.

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